食材：牛腱子肉400g

卤料配料包：八角、桂皮、香叶、白蔻、陈皮、白芷少许

【资料图】

配料：姜3片、盐适量、大葱1段、大蒜3瓣、鲜小米辣、鲜二荆条适量、醪糟汁1汤匙、葱花

卤牛肉

1、牛肉切块儿，香料用白沙布包成香料包;

2、焯水：牛肉冷水下锅，水开后煮2分钟，撇去浮沫捞出，洗干净;

3、锅中冷水下入牛肉，姜片、大葱段、盐放少许，加入香料包;

4、小火加盖煮2小时至牛肉熟透捞出；

5、将卤汤和肉放到另外的容器中，让牛肉泡在卤汁里10小时以上。

成品制作

1、牛肉捞出切片码放在碗中备用;

2、取一碗卤汁水加热;

3、加开水适量、盐、味精、野山椒末、野山椒水，淋在牛肉上;

4、将鲜小米椒、二荆条切圈撒在表面;

5、最后撒上些葱花即可。